醤油仕込みワークショップは冬季限定講座です。
手作りのお醤油には手作りならではの魅力があります。その一つが、火入れをしておらず菌が生きていること。
生きたお醤油がなぜ市販できないのか？知るほどにお醤油が愛おしくなる、その秘密をお伝え致します。
日々手をかけてお醤油を育てる暮らし、体験してみませんか？

対面開催

内容

・醤油仕込み、お醤油お持ち帰り
・季節の野菜と自家製醤油を使った軽食付き
・座学 ：愛おしくなる手作り醤油の魅力（資料付き）
・5種のお醤油食べ比べ

   ※講座のテキストは電子ファイルになります。

持ち物

・容量4Lの瓶
 （梅酒作りなどに使うようなものをご用意してお持ちください）
・エプロン
・参加費
・持ち帰り袋
・筆記用具

参加費

￥7,000
※別途ご自身でお醤油を入れる容器のご準備をお願いしております。

日程

・2025年2月23日（日） 11:00~   受付終了

オンライン開催

内容

zoomによるオンライン開催

・醤油仕込み体験
・座学 ：愛おしくなる手作り醤油の魅力（資料付き）

※お醤油の材料はご自身で実費での発注をお願い致しております。
    購入先や材料についての詳細はお申し込みの方に別途お伝え致します。
    ご希望の方には教室にて手配することも可能です。
※講座のテキストは電子ファイルになります。

ご用意いただくもの

・容量4Lの瓶
 （梅酒作りなどに使うようなものをご用意ください。）

・醤油仕込み材料
 （お申し込み後に詳細をご案内致します。）
・水1.8L
・エプロン

参加費

￥4,400
※別途、材料費実費（材料代+送料でおよそ¥3,000前後）と容器をご準備いただきます。

日程

 2025年 2月24（月・祝）10:00〜（2時間程度） 受付終了

味噌仕込みワークショップは1月−2月の冬季限定講座です。
寒仕込みにこだわる理由があります。
なぜ寒仕込みのお味噌が美味しいのか？その魅力を、発酵の仕組みとともにたっぷりとお伝え致します。もちろん魅力だけでなく、美味しいお味噌をほぼカビさせずに作ることができるコツまでしっかりとお伝えします。お好きな種類のお味噌をお選びいただきたっぷり仕込める講座。味噌仕込みとは日本の四季とともに暮らすこと。ご参加いただくと体感いただけると思います。一緒に発酵のロマンを感じてみませんか？

対面開催

内容

・味噌仕込み（作ったお味噌のお持ち帰り）
・座学 ：寒仕込みが美味しいわけ（資料付き）
・季節の野菜と発酵調味料を使った軽食付き

※お味噌の材料は全て国産の有機麹、有機大豆、赤穂の塩を使用致します。
※仕入れ先の都合によりご希望の種類がご用意できない可能性もございます。
   お早めのお申し込みをお願い致します。
※講座のテキストは電子ファイルになります。
※お味噌完成までの目安は10~12ヶ月です。

参加費

・有機米味噌（白米麹） 中辛 3.0kg  ￥7,000
・有機米味噌（玄米麹） 中辛 3.0kg  ￥7,000
・有機米味噌（白米麹） 甘口 3.5kg  ￥7,900

・有機米味噌（玄米麹） 甘口 3.5kg  ￥7,900
・有機米味噌（白米麹） 中辛 6.0kg  ￥10,000
・有機米味噌（玄米麹） 中辛 6.0kg  ￥10,000
・有機米味噌（白米麹） 甘口 7.0kg  ￥11,800

・有機米味噌（玄米麹） 甘口 7.0kg  ￥11,800

持ち物

・ご希望のお味噌が入る耐塩性の容器※

・エプロン
・参加費
・持ち帰り袋
・筆記用具

※タッパーや琺瑯容器、漬物樽など。ジップロックも可能です。

募集人数

各日 数名様

日程

・2025/01/13（月・祝）11:00〜【満席】
・2025/01/19（日） 11:00〜 【満席】
（終了時間目安： 3-3.5kg 仕込む場合、15:00頃） 


今季は終了いたしました。ご参加ありがとうございました！
次回は2026年の予定です。

季と和から日頃応援してくださる皆さまへの感謝を込めて、小さなお料理イベントを開催致します。

「発酵ハレノヒごはんのアイデア」

季節の野菜や果物、発酵調味料を使って、ハレノヒやおもてなしの食卓のアイデアをご参加の皆さまと形にするお料理イベントです。
今年のイメージは「アフタヌーンティー」。
楽しむことを一番におき、お料理やスイーツを少しずつとりどりに並べたテーブルを一緒に作りましょう！

本イベントのテーマ

・ハレノヒごはん、おもてなしごはんのアイデア
・盛り付けのアイデアや器の活用
・旬の野菜や果物の活用

普段のレッスンでは、各レッスンのコンセプトの他に、材料の揃えやすや、お家での再現性、手軽さ、調理時間などを考慮してレシピを組み立てております。「発酵ハレノヒごはんのアイデア」は、そうした制限を全て取り払い、季と和主宰の五十嵐が、その時の季節限定の食材で、お越しいただく皆さまをおもてなしするにあたり作りたいと思う純粋なアイデアを、ご参加の皆さまと一緒に形にするイベントです。

難しい調理やみなさまの方でお願いする事前準備はございませんのでご安心ください。

一部メニューは昨年のイベントと重複する場合があります。予めご了承くださいませ。

内容

・ご参加の皆さまとお料理を仕上げ、盛り付けをします。お料理を作りながらハレノヒごはんのアイデアや盛り付けのアイデアを共有致します。
・作ったお料理をお召し上がりいただけます。

※本イベントはお料理レッスンではないため、料理の詳細な分量を掲載したテキストはございません。予めご了承のうえお申し込みいただきますようお願い致します。ただし、イベントで作ったお料理のアイデアをお家でもご活用いただけるように、イベント終了後に当日作ったお料理とそれぞれの材料、大まかな分量、作り方を簡単にまとめた資料を配信致します。
※スムーズな進行のために、下ごしらえや一部の工程は予め済んでいる場合があります。
※本イベントでは、通常レッスンで行なっている座学はございません。
※写真はイメージです。食材の旬に合わせて材料をhご用意致します。

日程

2024/09/15  (日）11:00〜【満席】
2024/10/12（土）11:00〜【満席】
3.5時間程度

参加費

¥3,500

お申し込み8/18（日）21:00〜開始
日程をクリックしてお申し込みページにお進みいただけます。

三河みりん様と（社）日本インナービューティーダイエット協会のコラボレーション講座

みりん粕とは、もち米、米麹、焼酎を発酵させ、時間をかけて作られる伝統製法の本みりんを作る過程でできる搾りかすです。伝統製法で本みりんを作る蔵元様も少なくなり、今やまぼろしの食材と言われるみりん粕。そんなみりん粕の風味や甘さ、形を存分に生かした絶品スイーツを作ります。
スイーツは全てグルテンフリー、動物性食品フリーで、身体想いのこだわりもありながら、どれも本当に美味しくてほっぺたが落ちてしまうようなスイーツです。

対面開催

内容

座学
 ・みりん粕とは
 ・みりん粕の効能
 ・みりん粕の活用法
Menu
・みりん粕グラノーラクッキー
・チーズケーキクラスト
・みりん粕のクランブルチーズケーキ
・大人のみりん粕ビューティーボール
・みりん粕レーズンバタークリーム

  
・みりん粕たっぷり鶏そぼろ（レシピのご紹介のみ）
・みりん粕ときのこのポタージュ（レシピのご紹介のみ）

みりん粕1kgのお土産付き
スイーツのお土産付き（ケーキ1/4カット、ご試食の残り分）

参加費

￥8,500（税込）

持ち物

・エプロン
・参加費
・持ち帰り袋（お土産のみりん粕1kg、ご試食のお持ち帰り用）
・筆記用具

募集人数

残席1

日程

次回未定

内容

「四季のおやつ」は季節が巡ってくるたびに作りたくなる、また季節が巡ってくることが楽しみになる、をテーマにしたお菓子の講座です。
4月は春人参を使ったキャロットケーキ、人参と柑橘のかんを作ります。どこか懐かしい、やさしい味わいですがスパイスたっぷりで、頬張りたくなる美味しさのキャロットケーキです。

※小麦、卵が合わない方も安心して召し上がっていただける小麦粉、卵不使用のレシピです。

・調理
 キャロットケーキ
 人参と柑橘のかん

・ご試食
   キャロットケーキ
   人参と柑橘のかん
   調理で作るお菓子のほか、季節の野菜のスープが付きます。
 
   キャロットケーキについては講師が予め用意したものをご試食いただき、
   作ったキャロットケーキ（スリムパウンド型 1本）をお持ち帰りいただけます。

※「四季のおやつ」は座学のない講座です。楽しさやときめきを中心においたお時間を過ごしていただけるよう、心を込めてご準備致します。ささやかなプレゼント付き。

参加費

¥6,000（税込）

日程

次回未定

募集人数

各回 2~3名様

持ち物

・エプロン
・ハンドタオル
・お持ち帰り袋
（作ったケーキを持ち帰るためのエコバックなどをご持参ください）

内容

米粉で作る、おやつの講座。
座学では、身体想いなおやつの取り入れ方や材料の選び方についてお伝えいたします。
調理ではお家で簡単に作れる手軽さを大切にしながら、季節の食材や香辛料を活用することで贅沢な味わいに仕上げた米粉のお菓子4品を作ります。
スイーツは幸せな気持ちをくれるもの。お菓子が好きでありながらお菓子を食べることに罪悪感を感じたり、お菓子との付き合い方に悩んでいる方に向けてお伝えしたい講座です。

・座学
   身体想いなおやつの取り入れ方
   お家で作る身体想いなおやつの材料の選び方 
 
・調理
  米粉の酒粕クラッカー
  米粉のブラウニークッキー
  米粉のパウンドケーキ
  米粉のレモンカスタード
・レシピプレゼント
  メレンゲココナッツクッキー

※全てのメニューで小麦粉、乳製品不使用。カスタードクリームは卵を使用致します。（焼き菓子では卵も不使用。）
※大豆由来製品を使用致します。
※卵や大豆にアレルギーのある方は事前にお知らせくださいますようお願い申し上げます。

 ・ご試食
  お作りいただいたお菓子の他、野菜中心の惣菜が付きます。

募集人数

若干名

持ち物

・エプロン
・ハンドタオル

内容

一から手作り、食べて綺麗になる要素を詰め込んだ美容食カレーを作ります。
誰もがきっと大好きなカレー。
市販のルウなどを活用すると手軽に美味しいカレーが作ることができますが、一方で原材料に油脂や小麦粉が多く使われている製品が多く、アレルギーや肌荒れに悩む方にとっては心からカレーを楽しむことが難しい場合もあります。
本講座ではルウ不使用、粉類・油不使用で、お野菜やきのこをベースとした誰もが罪悪感なく、美味しく食べられるカレーを作ります。カレーは美容食としてのポテンシャルがとても高いお料理。
綺麗になるために日々のお食事で意識したいポイントも合わせてお伝え致します。

内容

・座学
   食べて綺麗になる3つのポイント
   綺麗のために摂りたい「色」「香り」 〜フィトケミカル〜

・調理
 ルウ・粉類不使用、調理に油不使用のカレー2種と副菜
 ・ココナッツエビカレー
 ・野菜チキンカレー
 ・麹で柔らかタンドリーチキン
 ・夏野菜のマリネ
 ・他

募集人数

若干名

参加費

6000円（税込）

持ち物

・エプロン
・筆記用具

内容

「季節の食材を楽しむことで食べて綺麗になる」
 料理教室 季と和が伝えたいことをギュギュっと盛りだくさんに詰め込んだお得な講座です。
 本講座では、単にレシピをお伝えするのではなく、季節の野菜と発酵の力を簡単かつ自在に日々に取り入れることのできるノウハウと知識を丁寧にお伝え致します。調理の実習のほか、腸内環境を整える方法や食べて綺麗になるお食事についての座学、塩麹・醤油麹作りも行います。
 料理教室 季と和に初めてお越しくださる方におすすめの講座です。

・座学
   腸内環境を整えるための基本のき
   食べて綺麗になるお食事の考え方
   毎日取り入れたい発酵食品のすすめ

・調理
   発酵調味料を取り入れた簡単おうちごはん
     ・ハーブ香るやわらか鶏の蒸し煮
     ・季節野菜のポタージュ
     ・季節の青菜の和え物
     ・季節のカラフルラペ
     ・きのこの麹和え
     ・季節の野菜サラダ
 ※その時々の旬の食材に合わせてメニューの詳細を変更する場合がございます。

・ワークショップ
    塩麹、醤油麹作り（weckの可愛いガラス容器に入れてお持ち帰りいただけます。）

ご試食には玄米ご飯、季節の副菜1品が付きます。

こんな方お待ちしております

・お料理初心者の方、お料理に苦手意識のある方
・簡単で美味しいお料理が知りたい方
・腸内環境を整えるための基本が知りたい方
・日々のお食事に発酵調味料を取り入れてみたい方
・自炊を始めたいけれどどんなお食事を作ったら良いかわからない方
・食に関するお悩み、ダイエットに関するお悩みを抱えている方
・身体の不調（便秘、肌荒れ、気持ちの落ち込み等）を内側からケアしたい方
・自分を大切にしたいと思っている方
・悩みを相談できる場所が欲しいと思っている方
・料理教室「季と和」にご興味のある方

募集人数

若干名

参加費

￥7,700（税込）

持ち物

・エプロン
・持ち帰り袋（塩麹、醤油麹のお持ち帰り用）
・筆記用具

内容

おせち作りに初めて挑戦する方、お一人暮らしの方、お料理初心者の方へ向けた、おせちの講座。
身体にやさしいおせちを易しい作り方で。王道ながら手軽さも取り入れたお正月料理のご紹介をするとともに、日々のお料理に活躍するお出汁の引き方もお伝え致します。

座学

 ・お正月料理に込められた意味
 ・和食の要、お出汁のいろは

調理 

・田作り
・紅白なます
・さつまいもきんとん
・ごぼう梅煮
・酢れんこん
・お煮しめ
・海老うま煮
・松風焼き風
     他

 お料理は一部デモンストレーションを含みます。

 普段のお料理にも活躍するお出汁の引き方をお伝え致します。
 おせちを彩る飾り切りの実習を含みます。
 
 ※旬の食材に合わせてメニューの詳細を変更する場合がございます。
 ※講座のテキストは電子ファイルになります。

・レッスンフィーは講座ごとに設定しております。

・季と和 オリジナルの講座について
   新しくリリースする講座の初回開催は、開講記念価格としてお得な設定に致しております。
   HPやinstagramのお知らせをぜひチェックしてみてください。

・日本インナービューティーダイエット協会の講座について
   インナービューティーダイエット協会公式のLessonは、協会統一価格にて開催いたします。

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